蜂蜜是蜜蜂采集植物花粉花蜜，经充分酿造而成的天然混和物，主要含果糖、葡萄糖、有机酸维生素、微量元素、氨基酸和多种酶类等多种成分，其中最重要的是对人体生长发育有重要作用的牛磺酸。蜂蜜由于含水量少，浓度高，香味浓郁而特别适于保健、药用及贮存。明代李时珍的《本草纲目》有“蜂蜜补中益气，除百病和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年益寿”等记载。因此，常食蜂蜜十分有益于身体健康。

　　尤其是冬季天气寒冷而干燥，人们很容易患流感、咽喉肿痛、皮肤干燥痕痒不止等病。此时进食蜂蜜对增强抵抗力、强体健身意义更大。冬季食用蜂蜜的方法很多：最简单是直接冲服，每天两次，每次30～50毫升，对预防流感效果特佳；长期用红、绿茶水冲蜂蜜饮用，对慢性咽炎有很好的辅助治疗效果；老人和体弱者，冬季多饮蜂蜜可大大减少疾病发生。另外，由于天气干燥，浑身痕痒不止的中老年人，若在温水中加入50毫升冬蜜洗澡，痕痒立止，不妨一试。

　　但市面上销售的蜂蜜质量参差：用糖浆加入小量蜂蜜装入瓶中制成；是用白糖加酸或酶经转化后，再加入香精和色素制成等。这些假蜜含99%以上蔗糖或转化糖，不含维生素、微量元素和氨基酸等人体必需的重要的营养物质，也不符合质量标准及卫生要求，人们食用这些假劣蜂蜜，百害而无一益。纯正蜂蜜具有蜜源植物特有的花香，如鸭脚木蜜有一股鸭脚木特有的令人愉快的清香，桂花蜜则有人所共知的桂花芳香，荔枝蜜则是荔枝的幽香，桉树蜜则有桉树叶的特殊气味……而假蜜则没有这些香味或香味很淡。另外，直接用白糖浆配制的假蜜，不仅有一股白糖水特有的气味，且粘稠度很低，摇动瓶子，糖浆挂壁时间短，且十分清澈透明……