龟老板系列凉茶药膳：岭南饮食文化的一朵奇葩

　　避鼠疫　黎家逃难遇贵人　救苍生　老翁深山送秘方

　　谁也说不清龟老板凉茶的历史渊源，但史料证明，该凉茶出自廉江市的安铺镇。
　　据记载，安铺原称“暗铺”，始建于明代正统年间(1436－1449)至今巳有500多年的历史。镇的原名叫豆豉村。因这村坐落在九洲江畔，又在横山圩与界炮圩等集市之间，赶集之人经过，多在此歇脚，附近村民和一些小商贩就在此摆设摊档和建一些矮小店铺，做贩卖豆豉等生意，故名豆豉村。后来虽然逐步发展成圩镇，但由于街巷狭窄，房屋、雨棚互相遮掩，黑暗阴沉，故称“暗铺”，直至清嘉庆二十四年(1819）才易名“安铺”
　　人们永远不会忘记的是，这里从清光绪十七年(1891年)起至1949年止，常有鼠疫流行，1924年患病者达2000人，1925年死于鼠疫者1400多人，1938年死于鼠疫者1630人，曾被列为世界第二“鼠疫区”。鼠疫流行期间，人们扶老携幼外出逃难。此时，地痞、流氓即趁机装神扮鬼，恐吓群众，抢劫钱物，常常出现一片恐慌、悲惨和萧条的景象。
　　1892年，这里的凤凰树刚刚开花的时候．鼠疫又漫天盖地的卷来了。这里一户姓黎的人家（夫、妻、儿、女共5 人）立即逃到十万大山去避难。一日黄昏，在十万大山的山脚下，一位白发苍苍的老翁问这一家的当家人：“你的一家来自何方？为何到此避难？”
　　当家的向老翁叩了一个响头之后，便一五一十地向他讲述了家乡鼠疫横行的实情。
　　老翁听完陈述，满脸悲戚。一袋烟工夫，他从一茅屋里拿出一布袋中草药，对当家的说：“这里是六六三十六味中草药材，将它分成10服熬水，每天一服，每服早晚各熬一次，你一家5口，每次每人饮一碗。服完之后，你们就可以回家去了。另有一言相告，如果缘之所至，他日你也能以此普救众生，你心要诚，力要尽。”话音未落，老翁就闭门不出了。
　　且说黎当家虽然未曾识得一字，不能一一说出这36味（种）中草药的名称，但有了干品，就能辨别得出鲜品来了，于是，他心生一计，把老婆和女儿安顿好之后，就带着两个儿子天天上山采药。一个月后，这36种中草药都采集到了。黎当家就叫他已经19岁的大儿子阿福把这36种中草药的鲜品形状画入一本小本本里。
　　他们在回家的前10天，除了把老翁送给他们的10服中草药按照老翁叮嘱的熬水服下之外，还把他们采集到的中草药也晒干配制好，带回村中备用，一旦有疫情，就熬水给左右邻舍饮用，用完了，又到十万大山去采。
　　30年之后，即1922年，黎当家在临终之际，叮瞩他的两个儿子一定要把家中的那本画着36味（种）中草药的小本本世世代代留传下去，并要不断的到十万大山去采药，熬水当凉茶或送或卖给村中的大小老幼饮用。
　　1922年6月，即黎当家辞世不久，在安铺镇的一条古巷里，忽然多了一间凉茶铺，名曰黎家凉茶。但直到1939年，人们才突然觉悟到：10多年来，安铺镇死于鼠疫者已达数千人，每年每到凤凰树开花之时，人们都纷纷逃难，唯有凉水黎一家从未为此而担忧，但他们一家从未有人死于鼠疫，那些经常饮用黎家凉茶的街坊也未见有闪失，莫非他们家的凉茶具有防鼠疫的作用？在那兵荒马乱的年代，谁也没有那么多的闲情去考究一杯凉茶的作用，如果你一年饮它三两杯，那怕是神仙水也无济于事，要是你像黎家人那样，每天饮上一杯，也许真能大大的增强你的免疫力，谁说得清呢？总之，打从l939年起，黎家凉茶销量大增。
　　新中国成立后，国家派来防疫队，发动群众开展爱国卫生运动，灭鼠灭蚊，清除垃圾，疏通、整治阴沟，人人讲卫生，个个爱清洁。1951年消灭了鼠疫，全镇面貌焕然一新。1952年党中央授予安铺镇“丙等卫生模范”的光荣称号。此后，连年都被评为省、市、县的卫生先进单位。
　　作为黎家子孙，新中国成立后仍想保持着自己的凉茶铺，并非鼠疫消灭了，他们家的凉茶就完成历史使命了。但由于抵挡不住分田分地的诱惑，1952年土改运动后，他们的一家又回到农村去了。20世纪的50年代，适逢反右斗争以及公社化；60年代开展史无前例的无产阶级文化大革命；70年代全国农业学大寨。所以直到80年代国家实行改革开放政策后，黎家的凉茶才又得以重见天日。

制苓膏　小伙子离家学艺　定商标　龟老板注册成功

　　几乎已停业了30年的黎家凉茶，1984年又在安铺镇的一条古巷尽头处亮出来了。但是，这次开设黎家凉茶铺的，已是个无人相识的小伙子。一些年纪大的公公婆婆也注意到，黎家的那本画有36种中草药的小本，现在也换过新的了，而且那些中草药已全部注上了名称，比如“黄柏、黄芩”等等。有人问这小伙子：“这本新书是你画的吗？里边的药名是你写上的吗？”
　　“是！”他回答的很干脆，看来这小伙比起他的前辈强多了。
　　他的名字叫“黎土强”，说到采草药，开茶馆，可真有他的一套！看，他除了按照祖传秘方采草药，煲凉茶之外，还制作了一种安铺人从未见过的龟苓膏。众街坊吃过之后．都对他竖起了大拇指。可他自己却还不大满意。他对顾客说：“我制作的龟苓膏吃起来滑是滑，但我总觉得口感过于苦涩．并且卖相差。迟些吧！我一定要给大家制作出一种独一无二，口感又好的龟苓膏！”
　　半年之后，当人们又来到黎家凉茶铺饮凉茶时，但凡熟识黎土强的都问：“土强！强仔，强哥！这大半年你躲到哪里去了？这大半年你不在，凉茶我也少喝了呢！…… ”
　　然而，直接回答和谢客的并不是黎土强．而是一个十八九岁，脸上长着两只小酒窝．梳着两条头毛辫，穿着一身“的确凉”的大姑娘。她轻轻的启动着樱桃小嘴说：“欢迎各位的光临！多谢各位对阿强的捧场！大家随便饮茶吧！”
　 “哗！土强；强仔；强哥！这个妹仔；这位小姐；这位姐姐是谁？” 有些青年仔简直垂涎三尺。
　 “她，她是…… 你们猜猜吧！你们问她自己吧！”
　　黎土强一点也不土，或者说，他今日已不同往时了。其实，这个妹仔不是别人，她就是黎土强从广西梧州娶回的压寨夫人，名叫欧爱芝。当人们得知她是黎土强的老婆之后，整间凉茶铺一下子又“轰”了起来……“哗！强哥的桃花运真好！阿强的艳福可不浅啊！”人们的话语中带有几分羡慕，又带有几分妒嫉。把阿强俩个说得面红耳赤的，但他俩个心里却很舒服。
　 也许人们还没忘记，半年前黎上强曾经说过：“迟些吧！我一定要给大家制作出一种独一无二，口感又好的龟苓膏。”
　　这就对了，大半年来，黎土强并不是故意到外面去沟女，而是到广西梧州学习制作龟苓膏去了，因为他觉得梧州的龟苓膏在两广当中是个品牌，如果把两广传统的龟苓膏的优点结合在一起，必定能够制作出一种独一无二，口感又好的龟苓膏。于是，他急急上路了。
　　他来到梧州经过一番调查研究，得知有个姓欧的师傅是梧州制作龟苓膏的高手，他便”削尖”脑袋，钻进了欧师傅的“龟苓膏殿堂”。
　　欧师傅见到这个来自广东的后生仔生得英俊潇洒，又是一个“中药通”，“草药迷”，并且谦虚谨慎，也就有意“放牛食禾”，叫自已的爱女欧爱芝作为他的“科任老师”。半年过去，欧师傅凭着自己的第六感，觉察到这个来自广东的徒弟已基本掌握了梧州龟苓膏制作的全套工艺流程，又已和自己的女儿擦出了“火花”，便下了一道“逐客令”。一天晚上，他把黎土强叫到他家去，和他的一家人共进晚餐，他一杯落肚，看了看他的女儿，看了看土强之后即说：“你们可以回家了。”
　 “您的意思是让我把爱芝带回家？”黎土强显得些毕恭毕敬。
　 “唔！不过，你不能忘记，阿芝只是你的师傅，你却是她的丈夫，你一定要照顾好她！”
　　自此，黎土强如虎添翼，他夫妻俩回到安铺制作出来的龟苓膏，不仅口感独特，吃后口中回味着中草药的甘香，卖相更是胜人一筹，晶莹剔透的龟苓膏让人产生无限的遐想……
　　但一波未平一波又起，由于龟苓膏是用山龟及中草药材熬制而成的，店铺上时常摆放着很多山龟，一些人到黎家凉茶铺来饮凉茶和吃龟苓膏，见到那么多的山龟，就把这间凉茶铺的老板黎土强称为“龟老板”。
　　“龟老板”乍听起来很刺耳，因为很多人骂人都把对方骂作“乌龟、王八”。但黎土强对此一点也不反感，因为他懂得乌龟是一种爬行动物，腹背部都有硬甲、头尾和脚都能缩人甲中，能耐饥渴，寿命长。龟甲也叫龟板，可以入药，古人还用龟甲占卜。一句活，无论从哪一个角度去分析，作为一个经营凉茶和龟苓膏的老板被客人称为“龟老板”，都是恰如其分的，贴切的，对自己不但没有贬，反而被抬举了。于是，他立即向有关部门提出申请把“龟老板”作为自己所经营的凉茶和龟苓膏的注册商标。
　　 国家商标局通过调查和核实，认为原来的黎家凉茶和饮品使用“龟老板”这商标是恰当的。因此，很快就下文批准了。自此，“龟老饭”这一耀眼的商标，以及黎土强其人，犹如一颗新星，徐徐地升起在祖国大陆最南端的上空。

增品种　因顺应历史潮流　扩店铺　为方便广大群众

　　1998年，黎土强被当作一个商标注册至自己所制作作和经营的商品上之后，受到了极大的鼓舞和鞭策，他决心在原有的基础上，致力于发掘祖国的传统食疗文化，从源远流长的中医药学文化中撷取精华，授惠予广大炎黄子孙。
　　黎土强认为，人是否快乐，不是拥有金钱多少，而是在于生活是否充实，身体是否健康；《黄帝内经》说：“苍天所覆盖的，大地所承载的，包括世间的万物，然而没有一样东西能比人宝贵。人凭借着天地之气而生存，顺应着四季的变化规律而成长。上至君王，下至民众，人们全都希望有一个健全的体魄；”宋朝陈直在《养老奉观·序》中说：“以食治疾，胜于用药。凡老有患，宣先食治，食治未愈，然后名药，此乃养老人之大法也。善治药者，不如善治食。”
　　黎土强在祖国众多的中草药书籍的启发和影响下，以人为本，并针对现代人营养过剩，易得高血压、高血脂、高血糖等“富贵病”的现实，顺应历史潮流，决定以灵芝、黑水耳、决明子、绞股蓝、苦瓜干、何首乌、牛大力、木瓜、海马、田七、红枣、川贝、杏仁等中药材为主要原料，为广大市民增加制作一批新的凉茶和药膳汤饮。
　　功夫不负有心人。他经过1000多个日日夜夜呕心沥血的尝试、实验和实践，终于又研发出银杏灵芝茶、补肾壮阳茶、小儿七星茶、木瓜炖雪蛤、海马田七炖白鸽，红枣鸡蛋炖雪蛤、川贝杏仁炖猪肺、人参灵芝龟苓膏、田七龟苓膏、花旗参龟苓膏、鲜奶雪耳炖木瓜、无花果炖芦荟、陈香川贝炖雪梨、无花果红枣炖栗子、红枣百合炖雪梨、乌鸡白凤养颜粥、补肾壮阳粥、补血调经阿胶粥、清热解署荷叶粥、人参山药养颜粥、大补元气人参粥、十全大补粥、安神二枣桂圆粥、苁蓉猪腰粥、茯苓健脾祛湿粥等6大系列近200个品种的药膳汤饮，保健药粥、传统小食等。
　　令黎土强始料不及的是，他制作出来的新品系列凉茶、龟苓膏以及药膳汤饮等，极受省内外，海内外友人和群众的欢迎。曾先后被指定为全国第九届运动会；广东省第六届大学生运动会；'99湛江经贸博览会；'2000湛江海洋博览会；湛江市首届文化艺术节的专饮凉茶。特别是2003年的“非典”期间，以及国内外的禽流感时期，龟老板凉茶简直供不应求。
　　自从龟老板系列凉茶及系列炖品、药膳等成为湛江以至岭南地区的一大饮食品牌之后，这给黎土强带来了两大挑战：一是要他迅速增设网点，扩大店铺的覆盖面，让一切青睐于这一品牌的民众都能分享到这一块甜美的“蜜糕”；二是迫使他增强采药队伍，保证制作品牌所需的原材料。
　　然而，这两方面他都做得很好。第一方面，他除了设置单店加盟系统外，还设有区域代理系统。这样，只短短几年时间，“龟老板凉茶连锁店”就从原来的三、五、七间发展到了现在的20多间，分布在粤、桂、琼3省的湛江、茂名、珠海、深圳、海口等大中城市。其中湛江市辖下的赤坎、霞山、麻章、廉江、雷州、吴川、南油、坡头等县市（区）设点最多。
　　在保证原材料供应方面，组织了一支强有力的采药专业队伍，他还常常亲自带队到广西十万大山去考察和采药。同时采取统一配药供货措施。亦即凡是龟老饭凉茶连锁店所使用的中草药，必须由龟老板总公司供货，没经过总公司药工师签发的药品，一律不准使用。
　　由于龟老板坚持“以人为本，修心积德”，在2003年被霞山区个协评为“文明经营户”，最近被湛江市消费者委员会授予“消费者信得过产品”；2006年夏令食品、饮料消费诚信品牌展示活动授予“消费者喜爱、信赖的品牌食品、饮料”的荣誉称号；被中国质量信用评价中心评为AAA级《质最信用企业》。对此，《湛江日报》、《湛江晚报》、《湛江电视台》、《民营经济报》、《广东电视合》、《贵州电视台》等多家新闻媒体都曾经作过报道。

看未来　黎土强信心百倍　攀高峰　龟老板蒸蒸日上　

　　俗话说：“皎皎者易污，绕绕者易折”。龟老板系列凉茶和药膳汤饮发展至今时今日，既已成为湛江乃至岭南地区饮食文化的一朵奇葩，就必然会受到同行的挑战。此外，传统的凉茶店铺也遭遇到了罐装等现代销售方式的冲击。那么龟老板这朵奇葩还有多大的发展空间？她的未来如何？对此，作为龟老板的创始人——黎土强先生对记者说：“我对我所创造的龟老板系列凉茶和药膳汤饮，永远信心百倍。
　　他说：“作为对人体起着防病治病，起码起着保健作用的凉茶和药膳，有人类存在的一天，都有着广泛的市场。至于同行的挑战，我可以做到人无我有，人有我优，至少我有我的祖传凉茶秘方。无可否认，现代的罐装凉茶销售方式对传统的凉茶店铺带来了一定的冲击，但我们早已注意到这个问题了。我们要做到双赢，即做到既保留着传统的凉茶店铺，又进行罐装销售。曾经有人对我说，对于熬制传统的凉茶和制作传统的龟苓膏，以及一些药膳汤饮等，没有人不承认你胜人一筹，但要玩起什么现代化来，你这个连名字也带着一个‘土’字的黎土强，有这样的气魄和胆识吗？言下之意是说我读书不多，不是什么本科生，研究生；又不是那些呼风唤雨，能指一方沉浮的领军人物，未必干得出什么名堂来。后来我问他，当年的孙悟空读过什么高等武术学校？美国前总统克林顿在当选总统之前做过总统吗？他被我问得哑口无言。”
　 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。由于黎土强对他的龟老板凉茶王国信心百倍，因而使得龟老板在攀登事业的高峰上取得节节的胜利，蒸蒸日上。
　　黎土强的愿望是保证自己的龟老板凉茶王国立足于粤、桂、琼3省，然后面向全国，走向世界。目前，他正在密锣紧鼓地筹建自己的凉茶、龟苓膏罐装生产线，决心将龟老板建设成知识型公司，也就是集中一批中医药专家和市场管理、品牌策划经验丰富的人才，按照现代企业运作的模式，积极向现代中医药领域拓展，争创国内外知名的中医药现代化高科技企业品牌，以实现中草药研制开发技术现代化，产业国际化的战略目标……
天道酬勤！凭着黎土强坚定的信念，坚韧的毅力，扎实的步伐，浓厚的底蕴，我们有理由相信，湛江龟老板这一知名凉茶品牌；必定能够放射出绚烂的光彩。